Bizcocho de plátano y nueces con chips de chocolate

Bizcocho de plátano y nueces con chips de chocolate

Ingredientes:

  • Huevos L, 2 uds.
  • Mantequilla sin sal, 75 g
  • Puré de plátano (muy maduro), 320 g
  • Extracto de vainilla , 1 cucharadita
  • Levadura química, 1 cucharadita y ¼
  • Bicarbonato sódico, 1 cucharadita
  • Nueces troceadas, 85 g
  • Azúcar moreno, 250 g
  • Harina de repostería, 275 g
  • Leche vegetal de nueces, 250 ml
  • Chips de chocolate, 75 g

Preparación:

Empezamos a batir la mantequilla en punto pomada junto con el azúcar a velocidad máxima hasta que consigamos que la mezcla empiece a blanquear y quede más cremosa.

Con el accesorio varilla de nuestra batidora agregaremos los huevos uno a uno, es decir esperaremos a que se haya integrado el primero para echar el siguiente. Veréis como queda una crema densa y montada, ese es el punto que deseamos obtener. Posteriormente añadiremos el puré de plátano que previamente habremos triturado. Batimos bien para que se incorpore y echamos el extracto de vainilla.

Ahora echaremos los elementos secos en tres tandas, y entre tanda y tanda alternaremos con la bebida vegetal de nueces sin dejar de remover con nuestro robot con el accesorio pala (o podéis incorporarlo con una espátula si estáis realizando la mezcla a mano) y a velocidad mínima para no agregar mucho aire a la masa ni desarrollar en exceso el gluten de la harina. Es importante que no echéis toda la harina de golpe porque pueden quedarnos grumos y luego ¡no nos cocerá bien! así mismo antes del siguiente paso nos aseguraremos de que no quede ningún grumo!

Finalmente añadiremos las nueces las cuales habremos sacudido bien para no añadir las pielecitas con una espátula y las incorporaremos con cuidado a la masa, junto con los chips de chocolate.

Finalmente la introduciremos en el horno precalentado a 170º C arriba y abajo hornearemos unos 45 minutos. Acordaros de antes de poner en el molde la masa, poner aceite o mantequilla en este para que no se enganche.

Esperamos que os guste el bizcocho!

 

 

 

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