Hoy comemos ensalada de alubias blancas

¿Qué hay mejor con estas temperaturas que una buena ensalada? Hoy os proponemos una rica ensalada de alubias muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. alubias cocidas
  • 200 gr. pimiento rojo
  • 200 gr. pimiento verde
  • 4 huevos cocidos
  • 4 tomates medianos
  • 1 cebolla
  • Aceitunas negras al gusto
  • 2 latas de atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • Sal (al gusto)
Foto propiedad de: www.hogarmania.com

Cocemos los huevos durante doce minutos y reservamos. Los podemos enfriar sumergiéndolos en agua fría en el mismo recipiente que los hayamos cocido.

Lavamos las alubias de bote previamente, después las verduras y las partimos en taquitos pequeños y mezcalmos todo junto con los tomates, la cebolla y las aceitunas. Añadimos el huevo duro y dejamos que se enfríe un poco en la nevera. Pasados diez minutos ya está lista para degustar.

!Qué aproveche!

 

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