Pastel del Pastor o Shepherd’s Pie

 

El Shepherd’s pie es un plato tradicional británico consistente en una capa de carne de cordero picada y recubierta de puré de patata y opcionalmente de una capa de queso.

Shepherd's pie
Shepherd’s pie – Foto propiedad de www.taste.com.au

 

Ingredientes

  • 300 g de carne picada
  • 2 cebollas
  • 50 g de mantequilla
  • Sal y pimienta

Para el puré

  • I kg de patatas
  • 50 cl de leche
  • Un huevo
  • 50 g de queso rallado
  • 40 g de mantequilla

Preparación

La carne picada se prepara friéndola en aceite con cebolla bien picada (y algunas veces también con ajo, zanahoria troceada, guisantes y otras verduras y hierbas como romero u orégano) Después se pone a cocer a fuego lento con tomate triturado y en ocasiones con vino. Una vez listo, se le puede añadir la capa de puré de patatas y meterlo al horno hasta que se dore, y preferiblemente se ponga crujiente.

El puré tiene que aligerarse mezclándolo con leche y mantequilla para prevenir que por su peso, se hunda en la carne (siempre se considera este punto como algo crítico en la elaboración del Shepherd’s Pie). Antes de que cueza en el horno se suele marcar con un tenedor para aumentar su superficie y que así se ponga crujiente. Otra forma de prevenir que el puré se hunda en la carne, es preparar la capa de carne primero y dejarla enfriar.

Web: www.wikipedia.org

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