Pestiños de Semana Santa

Los pestiños son un un dulce típico de Andalucía. Su preparación es muy sencilla, puedes preparar la masa con los niños y que ellos la mezclen, aunque debe ser un adulto quien los fría.

Ingredientes

Para la masa:

2 vasos de aceite de oliva virgen
1 naranja
Ajonjolí (matalahúga)
500 gr. de harina
1 vaso de vino de Jerez
Sal
Levadura en polvo
1 limón, solo la corteza

Para el enmelado:

250 gr. de miel
Medio vaso de agua
Azúcar molida

OPCIONAL

En vez del vino se puede poner una copa de anís dulce y también se le puede poner canela a la masa

Preparación:

Pon el aceite a calentar en una sartén con la ramita de canela y la piel de limón. Déjalo calentar para que coja el aroma de la canela y el limón unos minutos y retíralo del fuego.

Quita la rama de canela y la piel de limón y deja que el aceite se enfríe. Luego, ponlo en un bol junto al vasito de zumo de naranja y un pellizco de sal, y remuévelo bien.

Añade poco a poco la harina para que no te queden grumos hasta que te quede una masa homogénea y bastante firme.

Ahora es el momento de darles forma a los Pestiños. Haz una bolita con la masa y aplánala sobre una superficie plana con un rodillo o con las manos. Te quedará una masa plana redonda que deberás juntar por los lados igual que si doblaras un pañuelo. Asegúrate de que queda bien apretada para que al freír no se abran.

Sigue el mismo procedimiento con toda la masa y ya tendrás a punto los pestiños para freír.

Para freír los Pestiños es muy importante que te ayude un adulto. Poned aceite abundante en una sartén y ponedlo a calentar a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté bien caliente es el momento de ponerlos a freír por tandas para que no se peguen. Cuando veáis que están doraditos id retirándolos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Finalmente, reboza los pestiños en azúcar y resérvalos para los postres. ¡Seguro que no quedará ni uno!

NOTA: Esta receta puede hacerse también con un vasito de licor de anís en lugar del zumo de naranja. Así le daréis un toque más anisado a este dulce tan típico de Semana Santa. ¡Está riquísimo!

Web: actividades.dibujos.net

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