Tarta de Castañas, Vainilla y Peras

Tarta de Castañas, Vainilla y Peras

Os dejamos esta rica receta de una tarta de castañas, vainilla y peras… que es perfecta para el otoño.

Ingredientes

  • 2 peras conferencia
  • 20 castañas (pueden estar ya asadas)
  • 3 huevos
  • 475 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  • 75 ml de cerveza
  • 75 ml de aceite de girasol
  • Harina de trigo integral
  • 1 cucharada de anís en grano
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla

Preparación

Si se asan las castañas en casa: encender el horno a 175 ºC. Hacer un corte longitudinal a las castañas, colocarlas en una bandeja y hornearlas durante 25 minutos. Los últimos cinco minutos, poner a calentar 400 ml de leche a fuego muy suave. Después, sacarlas del horno y pelarlas inmediatamente.

Cortar las castañas en cuatro y añadirlas a la leche cuando empiece a hervir, junto con la vaina de vainilla (abierta a lo largo y raspando las semillas). Apagar el fuego y agregar cinco cucharadas de azúcar. Tapar y dejar infusionar una media hora. Después, sacar la vaina, triturar, pasar a un bote y, una vez templado, dejar en la nevera un mínimo de tres horas.

Para la masa, disolver una pizca de sal y tres cucharadas de azúcar moreno en la leche restante y la cerveza. Añadir el aceite y el anís en grano, remover de nuevo y agregar la harina de trigo. ¿Qué cantidad? Suficiente para que no se pegue a las manos. Extenderla con ayuda de un rodillo, colocarla en un molde para tartas de unos 30 cm de diámetro previamente engrasado y hornear a 170 ºC durante 20 minutos.

Mientras la masa se hornea, cascar los huevos y batirlos. Añadir la leche infusionada con castañas (que se puede colar o no, en función de que queramos los grumos de castaña) y las peras peladas, descorazonadas y cortadas.

Sacar la masa del horno, volcar la mezcla de huevos, leche y peras por encima, y llevar de nuevo al horno, horneándolo a 170 ºC alrededor de 45-60 minutos, hasta que se haya cuajado por completo. Si se quiere, se puede espolvorear un poco más de azúcar moreno los últimos 15 minutos y subir la temperatura a 200 ºC. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar antes de comerla.

 

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